2025년 10월 17일(금) 한국급식외식위생학회 추계 학술 심포지엄 및 정기총회를 서울 양재동 aT센터에서 개최하였다. 

이번 주제는 “산·학·연·관이 함께하는 K-급식·외식 퀀텀 점프”로 세션 1에서는 “K-급식의 글로벌 도약과 스마트 위생관리”를 주제로 진행되었다. 식품안전정보원 고소연 연구원이 해외 주요국의 급식 관련 식품 위생 규정 및 현황을 소개하고, 아워홈 이수미 부분장이 급식·외식 분야의 글로벌화를 위한 스마트 위생관리 전략을 발표하였다. 또한, 이해영 교수는 현재 국내 학교급식 환경에서의 문제점과 해결책을 제시하고, 향후 학교급식의 글로벌화를 위한 다양한 방안에 대하여 발표하였다. 

세션 2는 “함께 만드는 식생활의 공공성: 고령친화, 인권, 존중”을 주제로 진행하였다. 한국식품산업클러스터진흥원 백문연 차장의 고령화 인구 증가에 따라 새로운 산업 분야로 부상하고 있는 고령친화식품산업의 활성화 방안과 에듀웨이 김성학 대표의 급식관리지원센터 현장에서 발생할 수 있는 인권침해 실태와 인권 존중의 실천 방안에 대하여 강연하였다. 

세션 3에서는 “연구실부터 산업현장까지 식중독균 관리를 위한 확장 가능한 솔루션”의 주제로 진행하였다. 한국식품연구원의 김주성 선임연구원의 바이오필름 제어를 위한 타깃으로서의 세포외 매트릭스, 임정아 선임연구원의 파지 안정화를 통한 박테리오파지 기반 제어기술의 실용성 제고법에 대하여 발표하였다. 또한, 주름형 표현 패턴을 통한 식중독균 제어할 수 있는 접근법에 대한 내용으로 임민철 책임연구원이 발표하였다. 

세션 4에서는 “K-외식의 글로벌 확장과 미래 전략을 주제”로, K-푸드 수출 상생모델에 대한 삼성웰스토리 이강권 부사장의 발표와 식품의약품안전처 식생활영양안전정책과 이순규 연구관의 식생활 영양 정책 현황 및 발전 방향에 대하여 발표하였다. 이어서 홍지연 교수는 빅데이터 기반 맞춤형 식이기술과 글로벌 진출 전략에 대해 강연하였다. 

 이날 행사는 전국 어린이·사회복지급식관리지원센터 팀장 및 팀원과 대학 및 대학원생과 교수 및 연구원 및 식품업체 관리자 등이 참석하였다. 

식품의약품안전처, 식품안전정보원, 한국식품연구원, 삼성웰스토리, 한국여성과학기술단체총연합회와 ㈜애니랩, 미소진, ㈜델리에프에스, 제일기술, (사)해썹경영교육원, 매일유업, ㈜아우노, 오래오랩, 서비푸드, 삼진식품, 광동제약, ㈜이포에이, SNB, 세니젠, 네오젠, 인성크로마텍(주), FF&E, 교문사, 파워북의 협찬식품의약품안전처, 한국식품연구원, 식품안전정보원, 삼성웰스토리. 한국여성과학기술단체총연합회 ㈜교문사, 도서출판파워북, 제일기술, 미소진, ㈜애니랩, (사)해썹경영교육원, 네오젠, 세니젠, SNB, ㈜서비, ㈜이포에이, 위대한쇼맨, 광동제약, 삼진식품, ㈜아우노가 후원 및 협찬하였다. 

<사회: 이민아교수, 최수경교수, 김미령교수>

<개회사: 김명희 회장>

<기조강연: 식품안전정보원 이재용 원장>

섹션 1: K-급식의 글로벌 도약과 스마트 위생관리

<좌장: 한경수 교수>

<고소연 선임연구원(식품안전정보원 글로벌정보부)>

<엄태건 팀장(아워홈 품질정책팀)>

<이해영 교수(상지대학교 식품영양학과)>

세션 2: 함께 만드는 식생활의 공공성: 고령친화, 인권, 존중

<좌장: 이경아교수, 대구가톨릭대학교>

<김성학 대표, 에듀웨이>

<백문연 차장, 한국식품산업클러스터진흥원 미래식품부>

세션 3: 연구실부터 산업 현장까지: 식중독균 관리를 위한 확장 가능한 솔루션

<좌장: 김현정 책임연구원, 한국식품연구원>

<김주성 선임연구원, 한국식품연구원 안전유통연구단>

<임정아 선임연구원, 한국식품연구원 안전유통연구단>

<임민철 책임연구원, 한국식품연구원 안전유통연구단> 

세션 4: K-외식의 글로벌 확장과 미래 전략

<좌장: 조승용 책임연구원, 식품안전정보원>

<이강권 부사장, 삼성웰스토리>

<이순규 연구관, 식품의약품안전처 식생활영양안전정책과>

<홍지연교수, 고려대학교 식품생명공학과>

<단체사진>